AL BUFFET
Finger salato
Bignè alla mousse di mortadella e pistacchi di Bronte, Cannolo siciliano farcito al foi gras con confettura di mele e pepe del sechuan
Finger dolce
Crema chantilly al profumo di lime con ridotto di lamponi, Cremoso di vino santo con biscotti alle mandorle e polvere di pinoli, Mousse di formaggio molle senza sale e coulis di fichi
I bicchierini:
Uovo ripieno alla mousse di salmone e erba cipollina
Coni mignon alle patate prezzemolate con polpo alla griglia
Bavarese di mozzarella con fonduta di pomodoro
Acqua di parmigiano e riduzione d’aceto balsamico
Barchette di bambù al formaggio con composta di cipolle di Tropea all’aceto balsamico