IL COFFEE BREAK DEL MATTINO
Il beverage
Caffè, cappuccini, caffè americano, the e tisane, succhi di frutta, yogurt fresco
Il food
PER INIZIARE
NEL MIGLIORE DEI MODI
IL COFFEE BREAK DEL POMERIGGIO
Il beverage
Caffè, cappuccini, caffè americano, the e tisane, succhi di frutta.
Il food
bignè alla mousse di mortadella e pistacchi di Bronte, cannolo siciliano farcito al foi gras con confettura di mele e pepe del sechuan.
Il finger dolce
crema chantilly al profumo di lime con ridotto di lamponi, cremoso di vino santo con biscotti alle mandorle e polvere di pinoli, mousse di formaggio molle senza sale e coulis di fichi
UN MOMENTO
DI RELAX
Aperitivo
Aperitivo Cocktail
Drinks serviti a braccia e a buffet: Spumante Brut, Kir, Long Drink analcolico alla frutta, vino bianco secco, acqua.
Antipastini caldi fritti a passaggio
acqua di parmigiano al farro della Garfagnana
bavarese di mozzarella e ridotto di barbe rosse
riso basmati in salsa guaca mole
zucchine primavera
melanzane viola
foglie di salvia sclarea
fiore di zucca
anelli di cipolla croccante
L’angolo del salumaio con
salame di prosciuttato a grana grossa, pancetta stesa al profumo di rosmarino, prosciutto crudo in pinza al pepe nero, cotechino all’aneto, salamella di pancia aromatizzata al vino rosso, lardo di Colonnata all’origano fresco, finocchiona di Inpruneta
L’angolo del casaro con
formaggio pecorino biodinamico della Garfagnana, pecorino di fossa, pecorino di transumanza al latte crudo, Pienza semistagionato, marzolino del chianti accompagnati da miele di vario tipo e mostarde senapate
L’angolo del fornaio
pane bianco e integrale cotto a legna, pane pugliese di Altamura, pane brutto della Versilia, focaccia a levitazione naturale cotta al suolo
L’isola delle zuppe Toscane
Passatina di cannellini con cozze al vapore
Pappa al pomodoro
Vellutata di cipolle bionde con crostini galleggianti al parmigiano
QUANDO
LA FESTA SI ACCENDE
La Cena Servita
Menù n. 1
Trofie alla sella di coniglio e funghi porcini trifolati al timo con filangè di pecorino di fossa
oppure
Raviolo aperto alla ricotta di capra, zucchine in fiore e pomodorini di pachino
Menù n. 2
Farro della Garfagnana al ragù di moscardini e cavolo nero
Oppure
Ravioli di barbe rosse alla crema di parmigiano e profumo di tartufo
Menù n. 3
Tortelloni Lucchesi al profumo peporino su ragù ristretto alle tre carni
Oppure
Risotto alla crema di zucca gialla, porcini trifolati e tartufo nero
Buffet dolce
Bavarese di ricotta al miele di fiori d’aranci, su mousse al cioccolato e biscotto alla mandorla
Buffet di frutta fresca
Frutta di stagione da concordare
IL MOMENTO CLOU
DEL MEETING
LA CARTA DEI VINI
Rosso tenuta di Valgiano Marchese Tucci,
Bianco azienda vinicola La Badiola, S.Pancrazio,
Moscato d’Asti,
Prosecco di Valdobbiadene
